Pasta Integral a la crema de cilantro y portobello con salmón

Pasta Integral a la crema de cilantro y portobello con salmón 
Ingredientes :
-1 taza de fusilli de harina integral 
-200 grs de salmón en tiritas 
-1/3 de taza de crema 
-1 taza de portobello en cuadros medianos
-1 jitomate salades en tiritas
-1/3 de taza de lo verde de la cebolla cambray en aritos
-2 cucharadas de cilantr
-1 diente de ajo en finas laminas 
-1/3 de taza de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla sin sal
-1 chile guajillo en aritos
-sal de mar y pimienta al gusto

Preparación:
-Incorporar en un sarten a fuego medio los ingredientes en el siguiente orden: la mantequilla, ajo, el portobello, la pasta y salmón.

-Dorar durante 3 minutos aproximadamente ,incorporar un poco más de mantequilla de ser necesario y desglazar con el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol para incorporarle la mitad del chile en aritos, cambray, cilantro y la crema para dejar reducir un minuto más.

Al momento de servir decorar con un poco más del chile, jitomate fresco y una rama de cilantro.Lo mejor a esta receta solo le agregas la SALSA XIVA  macha a tu gusto.


Provecho!

TACOS DE CAMARON CON SALSA CREMOSA DE CHILE DE ARBOL Y FRIJOLES

TACOS DE CAMARON CON SALSA CREMOSA DE CHILE DE ARBOL Y FRIJOLES

6 PORCIONES 

INGREDIENTES 

1 T FRIJOLES NEGROS COCIDOS

LIQUIDO DE FRIJOLES

1 C CEBOLLA PICADA

1 C ACEITE DE OLIVA

2 C CEBOLLA FINAMENTE PICADAS

½ JITOMATE GUAJE

1CUCHARADA CHILE DE ARBOL HIDRATADO EN AGUA CALIENTE

1 DIENTE DE AJO PICADO FINAMENTE

1 T CREMA PARA BATIR

1 C CILANTRO FRESCO PICADO

1-1/2 C MANTEQUILLA

700 G CAMARON PACOTILLA O LANGOSTA PICADO EN TOSCO

6 TORTILLAS DE HARINA

½ AGUACATE REBANADO

CILANTRO PICADO

PROCEDIMIENTO 

1. HACER PURE LOS FRIJOLES CON LA CEBOLLA Y UN POCO DE CALDILLO DE LOS FRIJOLES, LICUAR SI ES NECESARIO.

2. SALSA: SALTEE LA CEBOLLA, JITOMATES,CUCHARADA DE CHILE DE ARBOL Y AJO, HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE SUAVE, APROX. 4 MINUTOS. AGREGUE LA CREMA Y HIERVA LENTO HASTA QUE LA SALSA TOME CONSISTENCIA, HAGA PURE LA SALSA Y PONGALA EN UN RECIPIENTE, AGREGAR CILANTRO.  SAZONE.

3. DERRITA LA MANTEQUILLA EN UN RECIPIENTE, AGREGUE CAMARONES Y FRIA POR 3 MIN. SAZONE CON SAL Y PIMIENTA.

4. RECALIENTE EL PURE DE FRIJOL EN EL MICROONDAS, CALIENTE LAS TORTILLAS HASTA QUE ESTEN LIGERAMENTE TOSTADAS. BARNIZELAS CON PURE, SIRVA LOS CAMARONES SOBRE LAS TORTILLAS, AGREGAR LA SALSA DE CHILE DE ARBOL Y UNA REBANADA DE AGUACATE

ACELGAS A LA CREMA DE PARMESANO

Acelgas a la crema de parmesano

1 kg. de acelgas
una cebolla
un diente de ajo
una zanahoria
150 grs. de queso parmesano
100 ml. de nata
100 ml. de leche
100 grs. de pan de barra
especies variadas
aceite de oliva (virgen extra)
25 grs. de mantequilla
Sal

Elaboración:

Limpia bien las acelgas retirando los extremos y lávalas hoja por hoja, recortando los bordes de las pencas. Entonces pica sobre una tabla y reserva. Pon un cazo con un litro y medio de agua a hervir con sal. Cuando rompa el hervor echa las acelgas y cuece durante diez minutos. Deja escurrir en un colador.
Pela las cebollas y el ajo y pica finamente, rehoga en una sartén con mantequilla y una pizca de sal. Pasados cinco minutos saltea las acelgas y condimenta con nuez moscada y cominos. Corta el pan en cubitos pequeños y sofríe en aceite bien caliente hasta dejarlos muy crujientes. Reserva sobre papel absorbente.
Unos minutos antes de servir el plato, agrega el parmesano, la nata y la leche, espera a que hierva durante cinco minutos y deja que se mezclen bien los ingredientes. Sirve de inmediato en una fuente con croutons por encima. 

Acompaña con una gotas de Salsa XIVA de 

ajonjolí, para aderezar,  BUEN PROVECHO!!!!!!!!!