SOPA DE TORTILLA

La sopa de tortilla es una de las sopas más deliciosas que una persona puede comer en Mexico. Acompañada de aguacate, chile, queso, jitomate, tortilla, cebolla, ajo, sal y pimienta, dependiendo de la región, ya que puede variar en uno o dos ingredientes, la sopa de tortilla se podría calificar como un verdadero manjar que cautivará hasta al mas exigente paladar.

Sopa de tortilla

(4 porciones)

12 tortillas de maíz
Aceite para freír
4 jitomates escalfados y sin piel
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 litros de caldo de pollo
1 rama de perejil
1 rama de epazote
Sal y pimienta
1cucharada de salsa xiva de chile seco
1 aguacate cortado en cubitos
1/2 taza de queso doble crema rallado
Crema, la necesaria

Elaboración:

Corta las tortillas en tiras largas y delgadas. Fríe las tiras en el aceite.

Vacía una cucharada de aceite en un sartén y fríe los jitomates, la cebolla picada y el ajo. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agrega la mitad del caldo de pollo.

Licua la sopa y regresa a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Cocina a fuego bajo por 20 minutos y rectifica el sazón.

Coloca las tortillas fritas en un tazón y sirve el caldo caliente. Acompaña con salsa xiva de chile seco, el aguacate, el queso, el chicharrón y la crema.

TARTARA DE ATUN

TARTARA DE ATUN

Ingredientes:
500 grs de atún fresco molido.
Mostaza Dijón
Salsa Inglesa
1 Yema de huevo
1 Cucharada de cátsup
Una gotas de salsa xiva de chile seco
Jugo de 1 limón ácido
Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:
Poner en una ensaladera de madera (si posible) el atún y agregarle primero la yema de huevo y los demás ingredientes, mezclar bien y poner el un plato en forma de hamburguesa.

Poner por encima un poco de salsa tártatara.

POLLO EN SALSA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
1 Pollo troceado, ó sólo pechuga, muslos, etc (1 kg. Aprox.)
1 cajita de queso filadelfia
100 gr. Salsa Xiva de almendras
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino de guiso
Laurel, Perejil, Pimienta, Aceite de oliva y sal
MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela doramos el pollo con un poco de aceite. Añadimos la mitad de la cebolla picada, los ajos, el laurel, el vino, la pimienta y la sal ó pastilla de caldo. Reducimos cubrimos con agua. Dejamos hacer hasta que el pollo esté tierno.
Mientras licuamos el queso filadelfia con ls salsa xiva de almendra. Una vez tierno el pollo, ponemos en el vaso de la batidora con perejil picado, y la cebolla. Trituramos y añadimos a la olla para que dé un buen hervor.
Dejamos algunas almendras enteras o troceadas grandes para añadir al final.

SALPICON DE RES

Salpicón de res.

El Salpicón es un platillo exótico, pero muy fácil de elaborar, además de que es una opción nutritiva y baja en grasa, sin olvidar el factor de que es una comida completa. Es un plato que se degusta frio, además de que existen varias variedades, lo hay de pollo, de pescado y de surimi, pero en esta ocasión será el salpicón de res, el que vamos a preparar.

Los ingredientes que debes emplear son:

● ¾ de falda de res ● 3 jitomates ● ½ cebolla ● ½ cebolla picada finamente ● ½ lechuga ● ¼ de taza de aceite ● 2 cucharadas de vinagre blanco ● 1 aguacate en rebanadas ● 10 aceitunas ● salsa xiva de Chile seco ● Orégano ● Sal y pimienta Preparación:   Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora. Después de cocida, deshebrarla y colocarla en un platón. Mezclar la carne con las aceitunas, lechuga, jitomate y la cebolla picada. Colocar encima las rebanadas de aguacate y salsa xiva de Chile seco Bañar con el aceite y vinagre, mezclados con el orégano, sal y pimienta  Lo puedes acompañar con tostadas de maíz, lo cual hará que tu comida resulte más completa. Otro dato: también le puedes agregar aceitunas negras o queso en cubos. Es cuestión de gustos, con ambos componentes queda delicioso.