Calabacitas a la Mexicana

Seguimos compartiéndoles recetas muy mexicanas, pero fáciles de preparar en casa. El mole y el pozole se los dejamos para el fin de semana, pero para que vayan entrando en el calor de las fiestas patrias hoy haremos una receta de calabacitas a la mexicana.

Esta receta la puedes acompañar con Salsas Xiva de Chile de árbol o Chile seco

Ingredientes

• 6 calabazas verdes alargadas
• 4 jitomates
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• ½ pechuga de pollo
• ½ taza de granos de elote fresco
• Crema
• Queso fresco
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación

Lava y desinfecta las calabacitas, luego pícalas en cuadros pequeños. Rebana también el jitomate, la cebolla y el ajo, y desmenuza la pechuga de pollo.

En una cacerola pon a coser los elotes con un poco de sal. En un sartén se pone un poco de aceite y se agregan las calabazas, el jitomate, la cebolla, el ajo, el pollo y al final los granos de elote.

Cocínalos durante 20 minutos para que suelten jugos, y ¡listo! Sirve con un poco de crema y queso fresco para decorar.